Kombucha apa, 10 faedah dan risiko mereka

Kombucha adalah minuman yang ditapai yang disediakan berdasarkan teh. Hari ini dimakan dan dihargai oleh ramai orang, menjadi minuman yang bergaya, tetapi betapa bermanfaatnya dan apakah risiko mereka?

Minuman bukan alkohol ini Ia dicapai melalui Scoby, budaya bakteria, ragi dan kulat kombucha. Proses penapaian adalah yang memungkinkan minuman mempunyai banyak vitamin, mineral dan asid organik yang penting, bagaimanapun, ia mempunyai risiko tertentu.

Asal Kombucha

Penggunaan kombucha bermula di China, tempat di mana sifatnya sangat dihargai kerana kesan penyembuhan mereka. Dari China, penggunaannya dilanjutkan ke tempat lain seperti Jepun, Rusia dan Eropah. Dia dikenali sebagai kulat keabadian. Rasa manis dan asidnya telah menembusi dengan baik hari ini.

Menurut Illana C. Dalam kajiannya mengenai kulat kombucha, kombucha berasal dari China, di mana dia dikenali sebagai tsche ilahi, kerana sifat ajaibnya. Penulis menekankan bahawa Ia dimakan sejak 200 hingga.C., Di Manchuria, semasa Dinasti Tsin.

Illana mengulas bahawa pada 414 dr. Kombu membawanya ke Korea dan Jepun, untuk merawat masalah gastrousus Maharaja. Pelancong yang berbeza akan membuatnya tiba di Rusia dan Eropah.

Bagi asal nama, beberapa hipotesis ditangani. Salah seorang daripada mereka berpendapat bahawa ahli fizik Korea yang merawat maharaja itu dipanggil kombu dan dari sana akan memperoleh nama itu, tetapi versi yang paling diterima ialah Kata kombucha berasal dari istilah Jepun: Kombu, Apakah maksudnya 'Alga', dan Cha, Apakah maksudnya 'Teh'.

Kulat teh memendekkan satu siri bakteria dan ragi yang digambarkan oleh Illana, dan berikut: Bakteria: acetobacter xylinum, acetobacter aceti, acetobacter pasteurianus, gluconobacter. Ragi: Bretanomyces, Bretanomyces Bruxellensis, Bretanomyces Intermedius, Candida, Candida Famata, Mycoderma Mycotorula, Pichia, Pichia membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae subsp. Cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae subp. Aceti, schizosaccaromyces, torula, torulasora delbrueckii, torulopsis, zygosaccharomyces, zygosaccharomyces bailii, zygosaccharomyces rauzii.

Kombucha terdiri daripada mineral seperti besi, mangan, kalium, zink, tembaga, kalsium dan magnesium, ragi dan polysaccharides. Juga Ia mungkin mengandungi vitamin Kumpulan B, seperti B1, B2, B3, B6 dan B12, enzim, Asid Folik, Vitamin C, D, E dan K dan K.

Faedah kombucha

Antara faedah yang paling terkenal adalah seperti berikut:

1. Antioksidan: Terima kasih kepada apa yang mengandungi polifenol yang berlimpah, yang mempunyai vasodilator dan kesan anti -radang. Diyakini, jika disertai dengan diet yang sihat, ada kemungkinan untuk membersihkan badan.
2. Pelembap: Ramai orang memakannya untuk jumlah vitamin, mineral dan air yang terkandung, yang membantu badan menghidrat.
3. Antibakteria: Fermentasi membolehkan pembentukan asid asetik, bahan yang membantu menghilangkan mikroorganisma. Adalah disyorkan untuk menjadikan kombucha dengan teh hitam atau teh hijau untuk memulihkan harta ini.
4. Pencernaan: Menggalakkan pembentukan bakteria yang baik dalam mikrobiota usus. Juga melawan sembelit.
5. Kurangkan kolesterol: Ia dapat mengurangkan kolesterol buruk (LDL) dan meningkatkan kebaikan (HDL).
6. Merangsang enzim hati: Membantu menghilangkan sebatian toksik, yang menjadikan minuman pilihan yang baik untuk kesihatan buah pinggang dan hati.
7. Mengukuhkan sistem imun: Kerana kehadiran bakteria dan ragi yang mengandungi.
8. Ia rendah kalori: Minuman ini adalah salah satu yang paling sihat, kerana, untuk setiap 100 mililiter, ia mengandungi 30 kalori.
9. Menghasilkan Kesan vasodilator dan anti -radang.
10. Adalah diuretik dan astringen.

Kombucha menyerupai penyediaan yogurt buatan sendiri, tetapi susu tidak digunakan, tetapi teh dalam proses penapaian. Ini menjadikannya sesuai untuk faedah yang berbeza. Di samping itu, ini Minuman adalah vegan, ia mempunyai sifat probiotik dan tidak mengandungi gluten. Diterangkan secara industri, ia disterilkan dengan baik, walaupun kehilangan keupayaan probiotik.

Apabila dimakan untuk pertama kalinya, adalah mungkin untuk mengalami manfaat pencernaannya, kerana ia menggalakkan transit usus. Oleh itu, anda harus mula mengambil sedikit.

Minuman ini tidak disyorkan untuk wanita hamil atau kanak -kanak. Sekiranya ia tidak disediakan dengan betul, Ia boleh mengandungi kepekatan bakteria yang tinggi, yang menjadikannya berbahaya, disebabkan kehadiran Salmonella, Staphylococcus dan Helicobacter pylori yang mungkin.

Walaupun ia tidak dianggap alkohol, minuman ini, apabila gula ditapai, boleh mengandungi jejak etil. Begitu juga, kehadiran kafein tidak disyorkan pada orang yang menderita insomnia.

Sebagai tambahan, Ia dikontraindikasikan dalam orang imunosupresi, wanita dalam penyusuan susu ibu atau pesakit dengan jangkitan.

Walaupun pencinta minuman ini mengisytiharkan pelbagai faedah, kebenarannya adalah Kajian perubatan dalam hal ini jarang berlaku. Adalah dicadangkan untuk berhati -hati terhadap risiko, yang mungkin termasuk jangkitan, ketidakselesaan perut atau reaksi alahan. Sebagai contoh, Jika teh disediakan dalam periuk seramik, yang mempunyai plumbum, keracunan boleh dihasilkan oleh kompaun ini.

Siapa yang ingin menikmati minuman untuk rasa, boleh melakukannya, tetapi dengan mengambil kira langkah -langkah kebersihan untuk mengelakkan sentuhan dengan bakteria berbahaya.

6 faedah teh hitam

Bibliografi

• Coelho, r. M. D., dari Almeida, ke. L., Lakukan amaral, r. Q. G., Da mota, r. N., & De sousa, p. H. M. (2020). Jurnal Antarabangsa Gastronomi dan Sains Makanan, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Kulat kombucha. Bol Soc Micol Madrid, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, S. Ke., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. P., & Tailandier, p. (2018). Memahami penapaian teh kombucha: ulasan. Jurnal Sains Makanan, 83(3), 580-588.